Vous recherchez la recette bûche praliné chocolat et tonka parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite bûche praliné chocolat et tonka ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
En général, les gens sont paresseux pour commencer à cuisiner bûche praliné chocolat et tonka parce qu’ils ont peur que la nourriture ait mauvais goût. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de bûche praliné chocolat et tonka! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. De plus, pour que la nourriture ait un goût plus délicieux, bien sûr, vous devez utiliser une variété d’épices pour que la nourriture préparée ait bon goût. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final!
À faire bûche praliné chocolat et tonka tue avoir besoin 28 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de bûche praliné chocolat et tonka :
- Vous avez besoin Ganache montée praliné :
- Vous avez besoin chocolat au lait (Valrhona Jivara)
- Vous avez besoin pâte de praliné (Weiss)
- Utilisation + 270g de crème liquide entière
- Vous devez vous préparer miel
- Vous avez besoin Insert crémeux chocolat tonka :
- Vous avez besoin crème liquide entière
- Utilisation jaunes d’oeuf
- Préparer sucre
- Utilisation chocolat au lait (Valrhona Jivara)
- Fournir chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Utilisation fève de tonka râpée
- Fournir Praliné feuilleté :
- Vous devez vous préparer chocolat au lait (Valrhona Jivara)
- Fournir pâte de praliné (Weiss)
- Vous devez vous préparer paquets de 2 crêpes dentelles
- Vous avez besoin d’huile neutre
- Fournir Génoise au cacao (pour 4 bandes de génoise) :
- Vous avez besoin œufs
- Préparer miel
- Vous devez vous préparer sucre
- Vous devez vous préparer poudre d’amandes
- Vous avez besoin crème liquide
- Vous devez vous préparer farine
- Utilisation levure
- Utilisation cacao
- Utilisation beurre fondu
- Utilisation chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
Une création qui vous fera passer pour le plus grand des pâtissiers. Prenez une base croustillante de crumble au chocolat au lait et au praliné, déposez-y un anneau de mousse au chocolat noir parfumée à la fève tonka et nappé d'un glaçage miroir au cacao. Garnissez le tout d'une ganache montée au praliné… Vous obtenez un savant mélange de réconfort, de gourmandise et de plaisir ! Tapoter le moule pour éliminer les bulles et remplir les cavités du tapis.
Bûche Praliné Chocolat et Tonka pas à pas :
- Insert crémeux chocolat tonka : Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire bouillir la crème liquide avec la fève de tonka râpée. Verser la crème bouillante en filet sur le mélange jaunes/sucre. Remettre à cuire à feu doux comme une crème anglaise. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser dessus la crème bien chaude en émulsionnant bien (passer au mixer plongeant si besoin). Verser dans un moule à insert et entreposer au congélateur pour une nuit.
- Ganache montée au praliné : Faire fondre, au bain-marie, le chocolat avec le praliné. Chauffer 110g de crème avec le miel. Verser en 3 fois la crème bouillante sur le mélange chocolat/praliné et bien émulsionner. Incorporer ensuite le reste de crème liquide froide en émulsionnant bien. Filmer au contact et mettre au frais au moins 3h (la veille c’est mieux).
- Génoise au cacao : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les œufs avec le miel et le sucre. Ajouter la poudre d’amande puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Ajouter la crème. Terminer par l’ajout du mélange beurre/chocolat. Verser sur un silpat et étaler au mieux (pour pouvoir découper des bandes aux dimensions du moule à bûche). Enfourner pour 10min. Laisser refroidir découper des bandes aux dimensions du moule
- Praliné feuilleté : Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le praliné et l’huile. Emietter les gavottes et bien mélanger. Etaler sur un des bandes de génoise en couche bien fine (j’ai pu couvrir 2 bandes). Faire figer au frais.
- Montage : Fouetter la ganache au praliné pour qu’elle soit bien aérienne et ferme. Préparer le moule : déposer le tapis à motif (ici tressé) dans le fond du moule. (le kit comprend aussi 2 embouts en silicone permettant un démoulage aisé) Couler la moitié de la ganache montée dans le moule. Tapoter le moule pour éliminer les bulles et remplir les cavités du tapis. Démouler l’insert chocolat tonka et le déposer dans la ganache. Appuyer un peu puis couler le reste de ganache.
- Déposer le socle, côté praliné vers l’intérieur. Lisser pour que rien ne dépasse du moule.Mettre au congélateur une nuit.
- Le lendemain : Démouler la bûche et la poser sur le plat de service. Laisser décongeler plusieurs heures au frigo. Décorer ensuite.
Appuyer un peu puis couler le reste de ganache. Déposer le socle, côté praliné vers l'intérieur. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Ajouter l'huile dans le chocolat fondu et mélanger à l'aide d'une Maryse (ne pas fouetter pour ne pas incorporer d'air) Incorporer le pralin dans le chocolat et laisser tiédir. Verser le glaçage sur la bûche et mettre au frais pour qu'il se solidifie.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Bûche Praliné Chocolat et Tonka, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
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