Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week-end, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur ☆tarte tatin revisitée☆ ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous juste un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des suggestions de cuisine utiles peuvent ajouter de nouveaux concepts à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir tout nouveau à votre régime de cuisine. Cette recette de ☆Tarte Tatin Revisitée☆ est peut-être parfaite pour vous.
À cuire ☆tarte tatin revisitée☆ tue seul besion 19 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de ☆tarte tatin revisitée☆ :
- Préparer Pour les pommes tatin
- Utilisation 4 pommes type Canada
- Utilisation 25 g miel
- Vous devez vous préparer 25 g glucose (à défaut du miel)
- Fournir 30 g beurre
- Fournir 100 g sucre
- Vous avez besoin 45 g crème
- Préparer 4 g gélatine (soit 2,5 feuilles)
- Vous devez vous préparer Pour le palet breton
- Vous avez besoin 3 jaunes d’œuf
- Vous avez besoin 130 gr sucre
- Vous devez vous préparer 150 gr beurre mou
- Préparer 200 gr farine
- Utilisation 1 pointe de couteau de sel fin ou comme moi une bonne pincée de fleur de sel
- Utilisation 1 sachet de levure chimique
- Vous devez vous préparer Pour le nappage neutre
- Vous devez vous préparer 200 g sucre
- Fournir 130 g d’eau
- Utilisation 6 g gélatine
☆Tarte Tatin Revisitée☆ instructions :
- On commence par les pommes : Réhydrater la gélatine. - Eplucher, vider et couper les pommes en brunoise. - Dans une poêle, fondre le beurre avec le miel et le glucose. Verser les cubes de pommes et les cuires à feu moyen une dizaine de minutes.
- Mettre le sucre en poudre dans une casserole et réaliser un caramel à sec. Verser la crème liquide progressivement jusqu’à obtention d’un caramel onctueux. - Retirer du feu, incorporer la gélatine ainsi que les pommes.
- Couler dans un moule en silicone à ras-bord et bloquer au congélateur toute une nuit. (⚠️Dimension Kit tarte Bamboo Silikomart)
- Le palet breton - - Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse - - Incorporer ensuite le beurre ramolli à l’aide d’une spatule de manière à bien lisser l’ensemble
- Puis tamiser la farine avec la levure et mélanger toujours à l’aide d’une spatule ou à la main afin de former une boule recouvrir d’un papier film et réserver au frais pour 2 heures.
- Abaisser la pâte à l’aide du rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson sur 5/7 mm d’épaisseur environ - - Découper ensuite la forme correspond au diamètre de votre cercle, ôter le surplus de pâte et laisser le cercle - - Enfourner à 180°C, four préchauffé, pour 20/25 minutes et laisser refroidir
- Le nappage neutre - Réhydrater la gélatine. - Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter le tout à ébullition. - Hors du feu, ajouter la gélatine et débarrasser dans un contenant. - (💡S’utilise à 30-35°c)
- Montage : Démouler le tatin de pommes et le disposer sur une grille. Le glacer du nappage neutre lorsque ce dernier est à environ 30-35°c.
- A l’aide d’une spatule déplacer le tatin sur le palet breton.
- Laisser décongeler tranquillement au frais
- Déguster 😋
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette ☆Tarte Tatin Revisitée☆ n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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